|
Tonijnfilet Met Balsamico Azijn Op Een Bedje Van Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 stukken tonijn ca. 100 gram
- 200 gram nieuwe aardappelen
- 200 gram fijne hariccorts verts
- 250 gram tomaten
- 200 gram sjalotjes
- 50 gram zwarte olijven
- 125 ml olijfolie, extra vierge
- 100 ml balsamicoazijn
- sap van 1 citroen
- zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Het tonijnvlees van de graat halen en in medaillons van ca. 100 gram snijden.
- De sjalotten fijn hakkeen, balsamicoazijn, olie en snufje zout toevoegen en zo lang laten smoren tot de sjalotten gaar zijn. Vervolgens laten afkoelen.
- De aardappelen en de haricots verts voorbereiden en gaar koken De olijven ontpitten en blancheren. De tomaten ontpitten in stukjes snijden, Schik de groenten op het midden van het bord en giet er een lepel saus over.
- De tonijn in een pan met wat olijfolie bakken, met zout en citroen op smaak brengen en op de gestapelde groenten leggen
|
|
|